Memilih alat pemanggang yang tepat bisa memengaruhi kecepatan kerja dan hasil makanan. Hal ini semakin penting bagi bisnis kuliner yang harus melayani banyak pesanan setiap hari.
Dua alat yang sering digunakan untuk memanggang adalah roaster dan grill. Keduanya sama-sama menghasilkan makanan panggang, tetapi cara kerja dan bentuk permukaannya berbeda.
Lalu, apa perbedaan roaster dan grill? Mana yang lebih cocok untuk bisnis kuliner?
Mari kita bahas supaya Anda bisa memilih alat yang sesuai dengan menu dan kebutuhan usaha.
Apa Itu Roaster?
Roaster merupakan alat yang dirancang khusus untuk memanggang makanan menggunakan panas dari sumber pembakaran. Banyak roaster menggunakan gas LPG sebagai sumber panas.
Pada umumnya, roaster memiliki tungku atau burner yang berada di bawah area pemanggangan. Beberapa model juga menggunakan penutup untuk membantu menjaga panas selama proses memasak.
Roaster cocok untuk makanan seperti sosis, seafood, daging, sate, dan berbagai makanan yang membutuhkan proses pemanggangan langsung.
Salah satu contohnya adalah MAESTRO Roaster Pemanggang 4 Tungku dari KEN KEN. Produk ini menggunakan gas LPG dan memiliki penutup kaca. KEN KEN mencantumkan produk ini untuk memanggang sosis, daging, seafood, dan berbagai makanan lainnya. Harganya saat artikel ini ditulis adalah Rp899.000.
Untuk memahami lebih jauh jenis alat pemanggang, Anda juga bisa membaca macam-macam alat pemanggang dan kegunaannya dari Palmia. Artikel tersebut membahas beberapa jenis panggangan, termasuk gas roaster, grill pan, dan rotisserie oven.
Apa Itu Grill?
Grill merupakan alat pemanggang yang menggunakan permukaan khusus untuk memasak makanan secara langsung. Permukaan grill dapat berbentuk garis atau kisi-kisi.
Desain tersebut membuat lemak dari makanan dapat turun ke bagian bawah. Pada saat yang sama, permukaan grill dapat memberikan bekas panggangan yang khas pada makanan.
Grill cocok untuk menu seperti steak, burger, ayam, ikan, sate, hingga berbagai jenis daging.
Dalam bisnis kuliner, grill juga sering dipilih karena permukaannya dapat digunakan untuk memasak beberapa jenis makanan. Namun, kapasitas dan bentuk grill perlu disesuaikan dengan menu yang dijual.
Salah satu pilihan dari KEN KEN adalah OSSEL Gas Griddle OS-PLC-722. Produk ini menggunakan gas LPG dan memiliki cast iron cooking plate berukuran 700 x 400 mm. Menariknya, permukaannya menggabungkan bagian flat dan grid sehingga bisnis dapat menggunakannya untuk memasak sekaligus memanggang.
Perbedaan Roaster dan Grill
Walaupun sama-sama digunakan untuk memanggang, roaster dan grill memiliki beberapa perbedaan penting.
| Aspek | Roaster | Grill |
|---|---|---|
| Fungsi utama | Memanggang makanan dengan burner | Memanggang dan memasak di permukaan grill |
| Sumber panas | Umumnya gas | Gas atau listrik, tergantung model |
| Bentuk permukaan | Rak atau kisi pemanggang | Grid, flat plate, atau kombinasi |
| Cocok untuk | Sosis, sate, seafood, daging | Steak, burger, ayam, ikan, daging |
| Fleksibilitas | Fokus pada pemanggangan | Lebih fleksibel untuk memanggang dan memasak |
| Kapasitas | Tergantung jumlah tungku | Tergantung ukuran cooking surface |
Perbedaan tersebut membuat pemilihan alat sebaiknya mengikuti jenis menu. Jangan hanya melihat harga atau ukuran mesin.
Roaster Lebih Cocok untuk Bisnis Seperti Apa?
Roaster cocok untuk bisnis yang menjadikan makanan panggang sebagai menu utama.
Misalnya, Anda menjalankan usaha sate, sosis bakar, seafood bakar, atau jajanan panggang. Anda dapat menggunakan roaster untuk mempercepat proses memasak tanpa membutuhkan banyak peralatan tambahan.
Roaster juga menarik untuk bisnis yang memiliki area dapur terbatas. Model dengan beberapa tungku memungkinkan Anda memanggang beberapa makanan dalam waktu yang sama.
Sebagai contoh, MAESTRO Roaster Pemanggang 4 Tungku menyediakan empat tungku dan menggunakan LPG. Penutup kaca juga membantu proses pemanggangan tetap praktis.
Jika bisnis Anda masih berada pada tahap awal, roaster dengan jumlah tungku yang sesuai kebutuhan dapat menjadi pilihan yang lebih sederhana.
Grill Lebih Cocok untuk Bisnis Seperti Apa?
Grill cocok untuk bisnis yang membutuhkan alat dengan fungsi lebih fleksibel.
Contohnya adalah bisnis burger, steak, grilled chicken, teppanyaki, atau menu daging lainnya. Permukaan grill yang lebih luas memungkinkan Anda mengolah beberapa jenis makanan dalam satu alat.
OSSEL Gas Griddle OS-PLC-722 menjadi salah satu pilihan yang bisa dipertimbangkan. Produk ini memiliki permukaan cast iron berukuran 700 x 400 mm. Bagian permukaannya juga terdiri dari flat dan grid sehingga pengguna dapat menyesuaikan area memasak dengan jenis makanan.
Grill seperti ini cocok untuk bisnis yang membutuhkan satu alat untuk beberapa proses memasak.
Baca Juga: Rekomendasi Alat Pemanggang untuk Usaha Kuliner dan UMKM
Bagaimana Memilih Alat Pemanggang untuk Bisnis?
Sebelum membeli alat pemanggang, Anda sebaiknya melihat kebutuhan operasional terlebih dahulu.
1. Sesuaikan dengan Menu
Pertama, lihat makanan yang paling sering Anda jual.
Jika menu utama berupa sosis, sate, atau seafood bakar, roaster bisa menjadi pilihan yang praktis.
Sebaliknya, jika Anda menjual steak, burger, ayam panggang, dan menu yang membutuhkan permukaan datar, grill dapat memberikan fleksibilitas lebih besar.
Jenis makanan memang menjadi salah satu faktor penting ketika memilih alat panggang. IKEA Indonesia juga menyarankan agar pemilihan alat disesuaikan dengan jenis makanan, jumlah produksi, serta lokasi penggunaan.
Anda dapat melihat panduan memilih alat panggang yang tepat dari IKEA Indonesia sebagai referensi tambahan sebelum membeli.
2. Perhatikan Kapasitas Produksi
Jangan memilih alat hanya karena ukurannya terlihat besar.
Perhatikan berapa banyak pesanan yang biasanya masuk dalam satu jam.
Jika bisnis Anda menerima banyak pesanan saat jam makan siang atau malam, pilih alat dengan area panggang yang cukup luas. Kapasitas yang terlalu kecil bisa membuat antrean pesanan semakin panjang.
Sebaliknya, alat yang terlalu besar juga bisa membuat modal awal menjadi lebih tinggi tanpa memberikan manfaat yang sebanding.
3. Pertimbangkan Sumber Energi
Roaster dan grill tersedia dalam berbagai sistem pemanas.
Model gas cocok untuk bisnis yang membutuhkan panas cepat dan penggunaan rutin. Sementara itu, model listrik bisa menjadi pilihan jika lokasi usaha memiliki akses listrik yang memadai.
KEN KEN menyediakan pilihan keduanya. Selain roaster berbahan bakar LPG, tersedia juga OSSEL Electric Griddle GRT-E740-2 dengan harga yang tercantum Rp2.799.000 pada halaman kategori KEN KEN.
4. Perhatikan Ukuran Dapur
Ukuran dapur juga memengaruhi pilihan.
Ukur terlebih dahulu area yang tersedia. Pastikan masih terdapat ruang untuk bergerak setelah alat ditempatkan.
Untuk usaha kecil, alat yang terlalu besar dapat mengganggu alur kerja. Sebaliknya, bisnis dengan volume produksi tinggi membutuhkan area pemanggangan yang lebih luas.
5. Hitung Biaya Operasional
Harga beli bukan satu-satunya biaya yang perlu diperhatikan.
Anda juga perlu mempertimbangkan penggunaan gas atau listrik, biaya pembersihan, perawatan, dan kemungkinan penggantian komponen.
Dengan menghitung biaya tersebut sejak awal, Anda dapat memperkirakan apakah alat tersebut sesuai dengan anggaran bisnis.
Rekomendasi Roaster dan Grill dari KEN KEN
Jika Anda sedang mencari alat pemanggang untuk usaha, beberapa produk KEN KEN berikut bisa masuk dalam pertimbangan.
MAESTRO Roaster Pemanggang 4 Tungku
Produk ini memiliki empat tungku dan menggunakan gas LPG. KEN KEN mencantumkan penggunaannya untuk memanggang sosis, daging, seafood, dan makanan lainnya.
Harga yang tercantum saat artikel ini dibuat adalah Rp899.000.
Lihat MAESTRO Roaster Pemanggang 4 Tungku di KEN KEN
NIKO Roaster 2 Tungku KGR-2
Jika kebutuhan produksi belum terlalu besar, Anda bisa mempertimbangkan NIKO Roaster 2 Tungku KGR-2.
Produk ini tercantum di kategori Pemasak & Penghangat KEN KEN dengan harga Rp565.000 saat artikel ini ditulis.
Lihat NIKO Roaster 2 Tungku KGR-2 di KEN KEN
OSSEL Gas Griddle OS-PLC-722
Untuk bisnis yang membutuhkan permukaan memasak lebih luas, OSSEL Gas Griddle bisa menjadi pilihan.
Produk ini menggunakan LPG dan memiliki cooking surface berukuran 700 x 400 mm. Permukaannya menggabungkan bagian flat dan grid sehingga dapat digunakan untuk berbagai kebutuhan.
Harga yang tercantum saat artikel ini dibuat adalah Rp3.799.000.
Lihat OSSEL Gas Griddle OS-PLC-722 di KEN KEN
NIKO Multi Functions Gas Stove GRS-21
Pilihan lainnya adalah NIKO Multi Functions Gas Stove GRS-21. Produk ini menggabungkan satu tungku kompor dengan dua tungku roaster.
Produk ini juga memiliki rak pemanggang yang dapat diatur ketinggiannya dan menggunakan LPG 3 kg hingga 12 kg dengan tekanan rendah. Ukurannya 71 x 44 x 21 cm.
Harga yang tercantum saat artikel ini dibuat adalah Rp729.000.
Lihat NIKO Multi Functions Gas Stove GRS-21 di KEN KEN
Jadi, Pilih Roaster atau Grill?
Jawabannya kembali pada konsep bisnis Anda.
Jika fokus utama Anda adalah makanan panggang seperti sosis, sate, seafood, dan daging, roaster bisa menjadi pilihan yang praktis.
Sementara itu, grill lebih cocok jika Anda membutuhkan permukaan memasak yang fleksibel untuk steak, burger, ayam, ikan, dan berbagai menu lainnya.
Jangan lupa mempertimbangkan kapasitas produksi, ukuran dapur, sumber energi, dan anggaran. Dengan begitu, Anda tidak hanya membeli alat pemanggang yang terlihat bagus, tetapi juga mendapatkan alat yang benar-benar mendukung operasional bisnis.
KEN KEN menyediakan berbagai pilihan peralatan untuk bisnis kuliner, restoran, katering, bakery, coffee shop, dan UMKM. Anda dapat melihat pilihan alat pemanggang dan peralatan usaha lainnya melalui koleksi Pemasak & Penghangat KEN KEN.
Catatan: harga produk dapat berubah sewaktu-waktu. Cek halaman produk KEN KEN untuk melihat harga dan ketersediaan terbaru.
